lundi 24 novembre 2014

Houblon, lupuline et bière

Les infrutescences du Houblon (Humulus lupulus), en forme de cônes ovoïdes, sont couverts d'une résine jaunâtre odorante et pulvérulente, la lupuline. 
La lupuline contient en particulier l'humulone et la lupulone qui donnent aux bières leur arôme et leur amertume et contribuent à leur conservation.


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