Daucus carota subsp. gummifer, Carotte à gomme : herbacée bisannuelle de taille moyenne, à port trapu et à tige robuste dressée, feuilles 2-3 fois divisées, luisantes, vernissées et un peu coriaces, inflorescence en ombelle à 8-20 rayons velus, involucre à grandes bractées divisées en segments linéaires dépassant l'inflorescence et se rabattant après la floraison, fleurs blanches à rose vineux, généralement pas de fleur centrale stérile noirâtre comme chez Daucus carota subsp. carota, fruits ovoïdes portant des aiguillons à base épaissie.
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