Condiment et cataplasme

L' Alliaire (Alliaria petiolata) est une Brassicacée à odeur d'ail, assez commune en lisières et coupes forestières fraîches et dans les endroits rudéralisés.

Ses feuilles crues (elle perd son goût d'ail et devient amère à la cuisson) sont depuis très longtemps utilisées comme condiment et entraient parfois dans la composition de cataplasme. Ses graines ont aussi servi à préparer un succédané de moutarde.