lundi 22 août 2011

Myrtilles et autres petits fruits vosgiens


Vaccinium myrtillus (Myrtille commune) aux délicieuses petites baies bleu-noir brillant, utilisées en pâtisserie, confiturerie et distillerie.



Vaccinium vitis-idaea (Airelle du Mont Ida, Airelle rouge) dont les baies rouges à saveur acidulée accompagnent avec bonheur les plats de gibier.


Vaccinium uliginosum (Airelle des marais, Airelle noire) : son fruit bleu-noir mat est légèrement hypnotique et fade.


Vaccinium oxycoccos (Canneberge, Myrtille des marais) aux baies rouges devenant noires à maturité, riches en vitamine C et comestibles mais dont la cueillette est à proscrire (Espèce assez rare, protégée dans plusieurs régions, dont l’habitat, tourbières à sphaignes, est fragile).


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